食品冷庫，是通過采用人工制冷的方法，使庫內環境保持一定的低溫，是食品進行冷凍和冷藏的重要場所。冷庫的地坪、墻壁等都敷設有一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，可以減少外界熱量的傳入，在食品冷庫建設工程項目管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學技術管理，來保證食品安全生產和儲存，從而達到延長壽命，降低生產經營成本，節約費用，提高經濟效益的目的。
食品冷庫技術應用廣泛，可應用于食品加工廠、飲料生產廠家、奶制品乳制品廠、果蔬批發、肉類倉庫、超市、酒店、部隊等，主要用于家禽肉類、水產品、果蔬、鮮花綠植、茶葉、飲料、奶制品、乳制品等食品的保鮮貯藏。
肉類食品產業是食品冷庫業的支柱產業，是關系國計民生的重要產業之一。在促進食品冷鏈發展、發展農村經濟、繁榮城鄉市場、擴大對外貿易等多方面發揮著越來越重要的作用。
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